灌汤生煎包的做法

• 1.猪皮洗净加适量料酒、桂皮、茴香、葱用压力锅煮熟。

• 2.皮冻煮熟后连汁水一起用料理机打成泥。

• 3.瘦肉剁成末加适量生抽、老抽、葱和十三香拌匀。

• 4.皮冻加瘦肉拌匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。

• 5.面粉加少许白糖和酵母，用温水和面。

• 6.揉至表面光滑细腻。

• 7.盖上保鲜膜放室温发酵三十分钟，至原来的两倍大。

• 8.把面团分成20克剂的小面团。

• 9.把面团按扁，用擀面杖擀圆。

• 10.将冰箱冷藏过的肉皮冻拿出来，取适量肉馅放在皮子上，用包包子的手法包好，这个步骤实在是一人难拍，一语带过。

• 11.半成品。

• 12.锅中放少许油，放入包子小火煎制。

• 13.煎至底部黄亮，注入适量开水加盖焖煮。

• 14.直至水份煎干，撒上葱花和熟芝麻即可。

• 15.成品图。