灌汤生煎包的做法

做法：

• 1. 猪皮洗净加适量料酒、桂皮、茴香、葱用压力锅煮熟。
• 2. 皮冻煮熟后连汁水一起用料理机打成泥。
• 3. 瘦肉剁成末加适量生抽、老抽、葱和十三香拌匀。
• 4. 皮冻加瘦肉拌匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
• 5. 面粉加少许白糖和酵母，用温水和面。
• 6. 揉至表面光滑细腻。
• 7. 盖上保鲜膜放室温发酵三十分钟，至原来的两倍大。
• 8. 把面团分成20克剂的小面团。
• 9. 把面团按扁，用擀面杖擀圆。
• 10. 将冰箱冷藏过的肉皮冻拿出来，取适量肉馅放在皮子上，用包包子的手法包好，这个步骤实在是一人难拍，一语带过。
• 11. 半成品。
• 12. 锅中放少许油，放入包子小火煎制。
• 13. 煎至底部黄亮，注入适量开水加盖焖煮。
• 14. 直至水份煎干，撒上葱花和熟芝麻即可。
• 15. 成品图。