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诗心片语:1:空心菜洗干净以后,一定要控水。(不然倒下锅的时候全是水,炒起来不好吃。)2:一定要加蒜茸,它是清炒空心菜的关键。3:炒之前一定要先热锅,热油,而且在炒的过程中全程大火。这样的话,快速炒几下就好了,不然炒太久菜都炒黄了,味道也就不必说了。4:因为是热锅热油,炒蒜茸的时候,别炒焦了,蒜茸倒入以后,拨几下,出香味了,立刻倒入空心菜。