用料：
- 鱿鱼条
- 韭菜
- 绍酒
- 胡椒粉
- 味精
- 葱丝
- 姜
- 蒜片
- 盐
- 红椒条
小贴士：
此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。
温馨提示；
1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。
大炒勺的这款药食同源的小炒“韭菜炒鲜鱿”就做好了。吃起来味道鲜美爽脆，非常美味！供朋友们参考！
做法：
- 1. 勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。
- 2. 再放入少许胡椒粉。
- 3. 倒入适量黄酒。
- 4. 放一汤匙水淀粉搅匀。
- 5. 把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。
- 6. 把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。
- 7. 在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。
- 8. 炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。
- 9. 倒入韭菜。
- 10. 再放入红椒条。
- 11. 最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。
- 12. 出锅后码盘便可上桌享用。