用料：
- 草鱼 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 芝麻油 适量
- 蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 亨氏番茄酱 适量
- 白醋 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
原料：草鱼
腌料：盐 料酒 芝麻油 蛋清 淀粉
调味：番茄酱 白醋 糖 水淀粉
最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。
做法：
- 1. 鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。
- 2. 锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。
- 3. 火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。
- 4. 炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。
- 5. 开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
- 6. 炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。
- 7. 准备一点水淀粉。
- 8. 将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。
- 9. 刚买的亨氏番茄酱MINI装，很可爱吧。
- 10. 将茄汁淋在鱼片上即可。