用料：
- 鸡胗 200克
- 小米辣 适量
- 香菜 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净，清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。
2、整粒的花椒不小心吃到嘴里会很麻，可以把花椒磨成粉使用，这样既保留了花椒的香味，又节省了花椒的用量。而且不用担心吃到嘴里会麻嘴。
做法：
- 1. 鸡胗洗净后，放入煮锅里，加入姜片、葱段煮熟。
- 2. 把煮熟的鸡胗放案板上切成薄片备用。
- 3. 姜、蒜切片，小米辣切小圈，香菜洗净后择去叶片把香菜梗切成小段。
- 4. 放入小米辣和香菜梗翻炒均匀。
- 5. 倒入味汁翻炒均匀即可关火装盘。