用料：
- 羊腿 500克
- 葱姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
小贴士：
羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。
做法：
- 1. 先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
- 2. 准备好辅料。【花椒略多一些】。
- 3. 把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
- 4. 锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
- 5. 加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
- 6. 再下入葱姜煸炒出香味。
- 7. 烹入料酒，加入适量的清水烧开。
- 8. 倒入汤锅中，加入酱油 冰糖。
- 9. 烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
- 10. 转小火焖至1小时。
- 11. 加入适量的盐，再焖至30分钟。
- 12. 略收一下汤即可。