用料：
- 冻豆腐 适量
- 三肥七瘦的猪肉 适量
- 小红尖椒 适量
- 葱头 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒面 适量
- 白糖 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
小贴士：
冻豆腐的做法：
1、我买的是加有鲜毛豆做出来的豆腐，颜色有点碧绿，口感也特别的好。
2、把豆腐切成厚一点的块，放入淡盐水中浸泡半小时左右。
3、捞出一块块豆腐装入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻一晚以上，想吃的时候随时拿出来解冻即可。
做法：
- 1. 把冻豆腐从冰箱里拿出。
- 2. 把冻豆腐放入清水中。
- 3. 让冻豆腐在清水中解冻。
- 4. 把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。
- 5. 把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。
- 6. 把猪肉用刀剁碎。
- 7. 热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。
- 8. 待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。
- 9. 再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
- 10. 加入清水大火烧开。
- 11. 放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。
- 12. 待汤汁完全被冻豆腐吸收。
- 13. 放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。
- 14. 出锅装盘。