肉末冻豆腐的做法

• 1.把冻豆腐从冰箱里拿出。

• 2.把冻豆腐放入清水中。

• 3.让冻豆腐在清水中解冻。

• 4.把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。

• 5.把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。

• 6.把猪肉用刀剁碎。

• 7.热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。

• 8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。

• 9.再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

• 10.加入清水大火烧开。

• 11.放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。

• 12.待汤汁完全被冻豆腐吸收。

• 13.放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。

• 14.出锅装盘。