肉末豆腐

肉末豆腐的做法
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作者:念_0WO0

健康功效

豆腐:清热泻火、益气、解毒
猪肉:补肾、滋阴、益气
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

祁县豆瓣酱一满勺
生抽2勺
老抽3滴
十三香适量
少量
生粉适量
清水适量
玉米油适量

肉末豆腐的做法

  • 肉末豆腐的做法图解1

    1.豆腐一块备用。

  • 肉末豆腐的做法图解2

    2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。

  • 肉末豆腐的做法图解3

    3.豆腐切块,蒜切末、姜切末、葱切葱花。

  • 肉末豆腐的做法图解4

    4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。

  • 肉末豆腐的做法图解5

    5.油锅倒入适量玉米油。

  • 肉末豆腐的做法图解6

    6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。

  • 肉末豆腐的做法图解7

    7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。

  • 肉末豆腐的做法图解8

    8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽(提色)翻炒均匀。

  • 肉末豆腐的做法图解9

    9.加入一小碗清水烧开。

  • 肉末豆腐的做法图解10

    10.倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。

  • 肉末豆腐的做法图解11

    11.沿锅边倒入水淀粉(生粉加适量凉水稀开)一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。

  • 肉末豆腐的做法图解12

    12.中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。

  • 肉末豆腐的做法图解13

    13.撒葱花装盘趁热食用。

小贴士

豆腐焯水去豆腥味也不易碎块。
喜欢辣味足的可以添加辣子酱炒制。
加入两三滴老抽增加汤汁颜色鲜亮。

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