肉末豆腐的做法

做法：

• 1. 豆腐一块备用。
• 2. 肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。
• 3. 豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。
• 4. 水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。
• 5. 油锅倒入适量玉米油。
• 6. 烧至五成热放蒜、姜末爆香。
• 7. 放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。
• 8. 放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。
• 9. 加入一小碗清水烧开。
• 10. 倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。
• 11. 沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。
• 12. 中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。
• 13. 撒葱花装盘趁热食用。