用料：
- 虾酱 适量
- 鸡蛋 适量
- 小葱 适量
小贴士：
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。
做法：
- 1. 小葱择洗干净后切碎末。
- 2. 取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
- 3. 挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。
- 4. 倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。
- 5. 把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。
- 6. 把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。