彩绘蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 原料图。
• 2. 蛋清、蛋黄分开。
• 3. 蛋黄中加入35g白糖，用打蛋器搅拌均匀。
• 4. 再加入水、油，滴入几滴柠檬汁去腥，筛入玉米淀粉及低粉。
• 5. 用打蛋器搅拌均匀。
• 6. 蛋清低速打至大鱼眼泡时加入一半白糖，再打至浓稠时加入剩下的白糖，中速打成湿性发泡。（提起打蛋器成弯弯的尖角，这时的尖角还不坚挺）
• 7. 取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
• 8. 再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。（切不可划圈搅拌，以免蛋白糊消泡，从底部往上翻即可）
• 9. 拌好的面糊放入冰箱冷藏。
• 10. 取一小份面糊加入适量的可可粉拌匀。
• 11. 油纸上稍抹上一层色拉油（以免沾粘，不好脱图案），将拌好的可可糊倒入裱花袋中，绘出想要的图案。
• 12. 烤箱预热，将绘好的图案放入，170度烤制1.5分钟取出。
• 13. 将之前拌好的面糊倒入烤好的图案上，表面抹平，震出大气泡。
• 14. 入烤箱170度15分钟左右。（根据自家烤箱温度而定），烤好后取出，立即倒扣，防止回缩，然后撕去表面油纸，再盖回去，防止一会儿卷制时开裂。
• 15. 待冷却后，将蛋糕翻面，在蛋糕上间隔划出浅浅的刀印（防止卷制开裂），表面涂抹上果酱。
• 16. 慢慢卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏1小时定型。待定型后，用巧克力酱写上英文字样即可。