彩绘蛋糕卷的做法

• 1.原料图。

• 2.蛋清、蛋黄分开。

• 3.蛋黄中加入35g白糖，用打蛋器搅拌均匀。

• 4.再加入水、油，滴入几滴柠檬汁去腥，筛入玉米淀粉及低粉。

• 5.用打蛋器搅拌均匀。

• 6.蛋清低速打至大鱼眼泡时加入一半白糖，再打至浓稠时加入剩下的白糖，中速打成湿性发泡。（提起打蛋器成弯弯的尖角，这时的尖角还不坚挺）

• 7.取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 8.再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。（切不可划圈搅拌，以免蛋白糊消泡，从底部往上翻即可）

• 9.拌好的面糊放入冰箱冷藏。

• 10.取一小份面糊加入适量的可可粉拌匀。

• 11.油纸上稍抹上一层色拉油（以免沾粘，不好脱图案），将拌好的可可糊倒入裱花袋中，绘出想要的图案。

• 12.烤箱预热，将绘好的图案放入，170度烤制1.5分钟取出。

• 13.将之前拌好的面糊倒入烤好的图案上，表面抹平，震出大气泡。

• 14.入烤箱170度15分钟左右。（根据自家烤箱温度而定），烤好后取出，立即倒扣，防止回缩，然后撕去表面油纸，再盖回去，防止一会儿卷制时开裂。

• 15.待冷却后，将蛋糕翻面，在蛋糕上间隔划出浅浅的刀印（防止卷制开裂），表面涂抹上果酱。

• 16.慢慢卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏1小时定型。待定型后，用巧克力酱写上英文字样即可。