平锅羊肉的做法

做法：

• 1. 备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
• 2. 锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
• 3. 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
• 4. 洋葱竖着切8瓣。
• 5. 砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
• 6. 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
• 7. 干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
• 8. 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
• 9. 锅内加2大勺油加热至6成热。
• 10. 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
• 11. 锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
• 12. 放入炸过的羊肉条翻炒。
• 13. 放红尖椒。
• 14. 加生抽、豆豉和盐翻炒。
• 15. 加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
• 16. 洋葱瓣摆在平锅内打底。
• 17. 炒好的羊肉放入锅中央。
• 18. 撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。