用料：
- 柴火豆腐 1块
- 五花肉 50克
- 豆豉 适量
- 蒜末 适量
- 红辣椒 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 青蒜 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；
2、 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3、 五花肉少放点， 只是为了帮助增香； 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；
4、 放入豆腐， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。
做法：
- 1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
- 2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
- 3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
- 4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
- 5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
- 6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
- 7. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
- 8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；
- 9. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
- 10. 盛入钵中。