香芋扣肉的做法

做法：

• 1. 五花肉两块。
• 2. 清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
• 3. 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
• 4. 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
• 5. 五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
• 6. 炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
• 7. 准备芋头两小，去皮后切片。
• 8. 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
• 9. 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
• 10. 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
• 11. 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
• 12. 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
• 13. 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
• 14. 把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
• 15. 把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
• 16. 码好后上锅蒸。
• 17. 蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。