香芋扣肉的做法

• 1.五花肉两块。

• 2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

• 3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

• 4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

• 5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

• 6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

• 7.准备芋头两小，去皮后切片。

• 8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

• 9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

• 10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

• 11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

• 12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

• 13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

• 14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

• 15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

• 16.码好后上锅蒸。

• 17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。