香芋扣肉

香芋扣肉
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作者:JunBaby

食材用料

带皮五花肉 500克
老抽 2汤匙

香芋扣肉的做法

  • 香芋扣肉的做法图解1

    1.肉冷水下锅

  • 香芋扣肉的做法图解2

    2.煮至断生,筷子能戳进去就可以了

  • 香芋扣肉的做法图解3

    3.取出沥干水分

  • 香芋扣肉的做法图解4

    4.经过水焯烫多余猪毛会竖起来,然后就用刀片来刮

  • 香芋扣肉的做法图解5

    5.表皮抹上少许酱油或老抽

  • 香芋扣肉的做法图解6

    6.锅里倒入少许油烧热后调小火,把有猪皮那么放入油了煎

  • 香芋扣肉的做法图解7

    7.在煎的时候一定要用“神器”,那就是锅盖啦,不然会溅的一身的油,煎的时候可以露出一个小口用锅铲翘起猪皮看一下煎的程度。

  • 香芋扣肉的做法图解8

    8.煎至这样的程度就可以啦

  • 香芋扣肉的做法图解9

    9.煎好后把猪皮放入凉水中泡软

  • 香芋扣肉的做法图解10

    10.香芋去皮切成0.5厘米

  • 香芋扣肉的做法图解11

    11.热锅放入油烧热,放入香芋片煎至表面形成硬壳即可

  • 香芋扣肉的做法图解12

    12.煎好的香芋片备用

  • 香芋扣肉的做法图解13

    13.把浸软的猪肉切成跟香芋差不多的薄片就可以啦

  • 香芋扣肉的做法图解14

    14.直接用刚才煎了香芋多出来的就可以了,煎至两面微黄

  • 香芋扣肉的做法图解15

    15.放入酱油6汤匙、糖2汤匙(这里说的几汤匙的调料只是大约可能不是非常的准确,你可根据自己的口味来减少或增加)

  • 香芋扣肉的做法图解16

    16.炒匀后放入香芋片

  • 香芋扣肉的做法图解17

    17.最后放入老抽上色,炒匀

  • 香芋扣肉的做法图解18

    18.盛出晾凉少许

  • 香芋扣肉的做法图解19

    19.取一个深碗,用一块猪肉一块香芋的方法夹成如图这样

  • 香芋扣肉的做法图解20

    20.把多余的香芋码放在上面

  • 香芋扣肉的做法图解21

    21.高压锅隔水蒸十分钟左右

  • 香芋扣肉的做法图解22

    22.蒸好后用一个盘子扣在碗上倒扣

  • 香芋扣肉的做法图解23

    23.倒扣过来拿掉碗

  • 香芋扣肉的做法图解24

    24.是不是美美哒,超有食欲呢

小贴士

我喜欢用比较省时间的方法所以用高压锅,不然用普通锅子蒸的话时间长不说肉还不够绵软。

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香芋扣肉的家常做法

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