香芋扣肉

香芋扣肉
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健康功效

八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿

食材用料

方形五花肉 1块
蒜末 适量
姜末 适量
姜片 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
麻辣鲜 适量

香芋扣肉的做法

  • 香芋扣肉的做法图解1

    1.准备好所有材料,五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。 香芋去皮,洗净干沥干水备用。

  • 香芋扣肉的做法图解2

    2.五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果和干辣椒煮20分钟,先大火再小火。

  • 香芋扣肉的做法图解3

    3.趁热将五花肉摸上老抽,并用牙签在皮上扎小孔。

  • 香芋扣肉的做法图解4

    4.五花肉沥干水,锅里放一点点油,皮朝下,小火炸。

  • 香芋扣肉的做法图解5

    5.炸到皮起一点小泡 ,肥肉出一些油脂即可。

  • 香芋扣肉的做法图解6

    6.炸好的五花肉晾凉,切成厚一点的片。

  • 香芋扣肉的做法图解7

    7.用老抽生抽和麻辣鲜和适量的盐调一碗汁,将切好的五花肉均匀的拌上汁。

  • 香芋扣肉的做法图解8

    8.香芋也切成五花肉一样厚的片。

  • 香芋扣肉的做法图解9

    9.香芋再用温油炸到微黄后捞起备用。就是这一步让香芋变的粉粉的,很重要哦!

  • 香芋扣肉的做法图解10

    10.将炸好的香芋用漏勺装好漏掉多余的油。

  • 香芋扣肉的做法图解11

    11.准备好蒜末姜末和干辣椒,生抽、老抽、麻辣鲜、耗油、适量的盐和适量水调成汁。

  • 香芋扣肉的做法图解12

    12.将12的材料炸香,加汁一起烧开。

  • 香芋扣肉的做法图解13

    13.香芋再倒到汁里拌均匀。

  • 香芋扣肉的做法图解14

    14.皮朝下,倒放在碗里,一块肉一块香芋,将整个碗填满。多余的芋头铺上面就好了。

  • 香芋扣肉的做法图解15

    15.冷水上锅,大火蒸1个小时。蒸的过程中可以倒掉一次蒸出来的肥油。

  • 香芋扣肉的做法图解16

    16.最后倒扣,摆盘。

小贴士

炸五花肉和香芋前一定要沥干水,不然油会炸得厉害,以免烫伤。

香芋扣肉的家常做法

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