香芋扣肉

香芋扣肉
197658浏览 / 1265收藏
作者:莫筱冰

健康功效

五花肉:滋阴
菜花:养肝
芋头:散结

香芋扣肉的做法

  • 香芋扣肉的做法图解1

    1.准备好配料

  • 香芋扣肉的做法图解2

    2.五花肉洗干净,切方块

  • 香芋扣肉的做法图解3

    3.开水入锅,撇去泡沫,大火煮15分钟

  • 香芋扣肉的做法图解4

    4.煮过的五花肉,猪毛会竖起来,用刀片刮干净

  • 香芋扣肉的做法图解5

    5.用适量的老抽均匀抹在猪皮上,用牙签在表层戳小洞,让五花肉更入味

  • 香芋扣肉的做法图解6

    6.香芋洗干净去皮,切片

  • 香芋扣肉的做法图解7

    7.开锅,油热放入香芋,小火炸熟

  • 香芋扣肉的做法图解8

    8.炸好的香芋用厨房用纸把油吸干

  • 香芋扣肉的做法图解9

    9.把炸香芋剩下的油用来炸五花肉,小火慢炸

  • 香芋扣肉的做法图解10

    10.炸到猪皮表层起小泡泡即可

  • 香芋扣肉的做法图解11

    11.把炸好的五花肉表层用凉水浸泡

  • 香芋扣肉的做法图解12

    12.把五花肉切成厚薄均匀大块

  • 香芋扣肉的做法图解13

    13.切好的五花肉,加入适量的红腐乳(南乳),白酒,冰糖,生抽,老抽,耗油及盐搅拌均匀,腌制20分钟

  • 香芋扣肉的做法图解14

    14.找个深点的碗,一块香芋一块肉排好,如果芋头太大就切小边,切成跟五花肉一样的高度

  • 香芋扣肉的做法图解15

    15.开水下锅,倒入适量的油和盐调味,煮至断生,捞起来过凉水备用

  • 香芋扣肉的做法图解16

    16.开水入锅,大火蒸1小时,喜欢软点的可适当加长时间

  • 香芋扣肉的做法图解17

    17.蒸好的扣肉把汁倒出来

  • 香芋扣肉的做法图解18

    18.拿一个盘子,把肉倒扣出来

  • 香芋扣肉的做法图解19

    19.把烫熟的菜花摆在四周固定好扣肉

小贴士

五花肉要挑半肥瘦,层层分明的,底部要稍微结实点。
五花肉要用八角,桂皮,姜,蒜苗煮过,去腥味。
炸过的五花肉表层要用凉水浸泡,可以使猪皮松软。
切好的扣肉要加生抽,老抽,白酒,耗油,红腐乳(一般称为南乳)腌制入味。
菜花过开水,适量的油可以让它颜色更鲜绿,盐可以调味,用来摆盘是起固定作用,可要可不要。

本菜谱由莫筱冰上传

香芋扣肉的家常做法

全部
回到顶部