小炒回锅肉的做法

做法：

• 1. 肉洗净，锅放凉水，放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
• 2. 彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
• 3. 五花肉切3厘米长的小薄片。
• 4. 锅热油，放入蒜苔炒五层熟。
• 5. 放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。
• 6. 翻炒拌匀后暂时出锅。
• 7. 将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。
• 8. 锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，
• 9. 再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。
• 10. 装盘即食。