小炒回锅肉的做法

• 1.肉洗净，锅放凉水，放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。

• 2.彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。

• 3.五花肉切3厘米长的小薄片。

• 4.锅热油，放入蒜苔炒五层熟。

• 5.放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。

• 6.翻炒拌匀后暂时出锅。

• 7.将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。

• 8.锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，

• 9.再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。

• 10.装盘即食。