香煎糍粑鱼的做法

做法：

• 1. 胖头鱼让卖鱼的师傅剁成块，洗净控干水分；
• 2. 放入姜丝，干辣椒碎，黄酒，盐拌匀，盖保鲜膜入冰箱腌制24小时；
• 3. .腌制好的鱼块去除表面的佐料；
• 4. 用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干；
• 5. 青椒洗净切马蹄状，青蒜洗净，蒜白切段，蒜苗切碎，再准备些姜丝，蒜片，干辣椒和花椒；
• 6. 锅中倒入少量油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块；
• 7. 煎至两面金黄后盛出备用；
• 8. 锅中放少量油，小火放入花椒干辣椒煸香；
• 9. 放入姜丝和蒜片炒香；
• 10. 放入蒜白段，尖椒段翻炒；
• 11. 下入鱼块；
• 12. 烹入少量香醋，鲜酱油，轻轻翻动鱼块使之入味；
• 13. 放入青蒜苗；
• 14. 翻炒均匀；
• 15. 翻炒均匀，收干汤汁即可；
• 16. 盛入碗中享用吧！