香煎糍粑鱼的做法

• 1.胖头鱼让卖鱼的师傅剁成块，洗净控干水分；

• 2.放入姜丝，干辣椒碎，黄酒，盐拌匀，盖保鲜膜入冰箱腌制24小时；

• 3..腌制好的鱼块去除表面的佐料；

• 4.用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干；

• 5.青椒洗净切马蹄状，青蒜洗净，蒜白切段，蒜苗切碎，再准备些姜丝，蒜片，干辣椒和花椒；

• 6.锅中倒入少量油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块；

• 7.煎至两面金黄后盛出备用；

• 8.锅中放少量油，小火放入花椒干辣椒煸香；

• 9.放入姜丝和蒜片炒香；

• 10.放入蒜白段，尖椒段翻炒；

• 11.下入鱼块；

• 12.烹入少量香醋，鲜酱油，轻轻翻动鱼块使之入味；

• 13.放入青蒜苗；

• 14.翻炒均匀；

• 15.翻炒均匀，收干汤汁即可；

• 16.盛入碗中享用吧！