用料：
- 牛腱子 4个
- 老卤 750ml
- 独蒜 2个
- 陈皮 5g
- 辣椒 9个
- 酱油 6汤匙
小贴士：
将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。
做法：
- 1. 牛腱子洗净。
- 2. 冷水下锅。
- 3. 大火煮开,撇去浮末，取出牛肉待用。
- 4. 从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。
- 5. 准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。
- 6. 将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。
- 7. 放入牛肉，大火再次煮开，转小火煮2个小时左右。
- 8. 熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。
- 9. 取出牛肉。将其切片。