用料：
- 琵琶腿（大鸡腿） 3~4只
- 胡萝卜 100g
- 香菇 30g
- 洋葱 150g
- 蒜仁 3瓣
- 干辣椒 10个
- 咖喱块 2块（约30g）
- 番茄酱 2大匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 清水 350cc
- 盐 少许（或不加）
- 鸡粉 少许（或不加）
小贴士：
1、 鸡腿焯水时，可加入几滴白醋，以保护鸡腿中的蛋白质不流失；
2、 咖喱块在超市中可以买到，口味也比较多，我用到的是微辣的，还有原味、中辣等供选择，可以根据自己的吃辣能力来挑选；
3、 汤汁不需要完全收干，汤汁变得浓稠了即可，差不多收剩一半的汁水。汁水可以用来拌饭吃，非常美味的~~~
做法：
- 1. 鸡腿洗净剁成块（不需要去骨）
- 2. 番茄洗净去蒂，切块；洋葱、香菇分别洗净切块；胡萝卜去皮洗净切滚刀块，蒜仁拍碎去皮，干辣椒洗净备用
- 3. 鸡腿切块后用沸水烫一下捞出，用吸油纸吸干水分
- 4. 锅中热适量油，将烫好的鸡块放入油锅中炒至鸡块完全变色
- 5. 然后加入洋葱、蒜仁炒香
- 6. 再放入香菇和胡萝卜煸炒一小会儿
- 7. 落入番茄稍加煸炒
- 8. 加入清水（末过食材），放入干辣椒、咖喱块以及调味料番茄酱、黑胡椒粉、糖大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠（汤汁不需要煮至完全收干，只要变浓稠了即可，汤汁可以用来拌饭吃，非常美味）
- 9. 最后依据个人咸淡口味加少许盐、鸡粉调味儿即可