用料：
- 洪山菜薹 700g
- 腊肉 80g
- 盐 适量
小贴士：
1、菜薹的粗的根茎部分尽量剥皮，太粗的根茎部分用小刀从中间劈开，这样根茎没有了那层有韧劲的皮的包裹，略经爆炒，还会保持爽脆感，而且易熟。
2、菜薹一定要配腊肉一起炒，腊肉的鲜香，可以盖住菜薹的那层酒红色的皮的略苦的味道，而且还可以把菜薹独有的鲜甜味提出来，腊肉炒菜薹，最后的味道的鲜甜回味的。
做法：
- 1. 洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小。
- 2. 正宗的洪山菜薹，剥皮后，茎干部分是外绿里白的。
- 3. 菜薹择洗后，用水冲洗干净备用。
- 4. 腊肉切好备用
- 5. 锅里放少许油将腊肉煸炒，炸出香味，倒入菜薹，大火翻炒，加入食盐少许调味，装盘即成。