用料：
- 红乳牛肝菌 150g
- 滑子菇 150g
- 金针菇 150g
- 黑木耳 50g
- 腊肉 150g
- 白菜 200g
- 牛高汤 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
我用的塔吉锅，这种锅除了具备砂锅的功能外，就是用时间特别短，几分钟时间四周冒汤汁后就可以关火了。继续焖一会儿，菜就很软烂了。如果用普通砂锅，则需要煮大约10分钟再焖5分钟。
做法：
- 1. 红乳牛肝菌提前一天用水泡发，用的量是泡发后的量
- 2. 新鲜的滑子菇开水焯烫一下，去除异味。
- 3. 金针菇切掉老根，清水洗净
- 4. 自己腌制的腊肉，在开水中煮上3--5分钟，这样即可以去除多余油脂，又好切。
- 5. 先把白菜帮切条，叶撕块，和金针菇分别摆在砂锅中
- 6. 再把泡好的红乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇摆放在里面
- 7. 葱姜切片放上面，加入盐和胡椒粉，倒入牛高汤，牛高汤的量以锅中1/2的量为宜，不要太多。
- 8. 腊肉切薄片摆放在中间。
- 9. 盖上盖子，中小火煮到气孔冒气，而且盖子四周冒汤汁，关火，但不要打开盖子，继续焖5分钟。
- 10. 煲好的菌菇，撒上适量香菜碎,上桌享用吧