用料：
- 高筋面粉 188g
- 全麦面粉 75g
- 低糖酵母 3g
- 盐 7g
- 水 139g
- 黄油 17g
- 酒渍蔓越莓 75g
- 高筋面粉 113g
- 低糖酵母 0.75g
- 水 113g
小贴士：
1、 液种材料混匀后，在室温下也许不到1小时就能发酵到气泡状态，我是忘记时间了，到了1小时的时候去看发现已经气泡到这种程度就直接扔冰箱了；
2、 液种在冰箱里16小时以上就可以，因为时间协调的关系，我放了18个小时才有时间拿出来继续的。。
3、 加入酒渍蔓越莓，一定要将浸入的酒捏干，否则对面团状态有影响；
4、 欧包的割口是第一次尝试，技术还有待提高。。。
做法：
- 1. 将液种材料中的酵母倒入水中
- 2. 搅动几圈使得酵母溶化
- 3. 倒入高粉
- 4. 搅匀后放在室温下发酵
- 5. 发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏
- 6. 约18小时后取出
- 7. 将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中
- 8. 加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟
- 9. 程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟
- 10. 加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束
- 11. 加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟
- 12. 10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓
- 13. 揉匀
- 14. 手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶
- 15. 盖好湿布进行基础发酵
- 16. 发酵完成
- 17. 将面团分割成四份
- 18. 轻拍出大气泡
- 19. 在面团1/3处对折
- 20. 松弛15分钟
- 21. 将松弛好的面团拍成长方形
- 22. 沿长边的1/3处将短边上的两角内折
- 23. 然后将新折出的角再次内折
- 24. 另一面也同样操作
- 25. 然后将面团整个儿对折，用手掌根压紧接口处
- 26. 收口朝下放置入烤盘，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵
- 27. 最后发酵完成，在面坯表面筛一薄层高粉
- 28. 割口
- 29. 送入预热好的烤箱中层，200度30分钟
- 30. 出炉晾凉后密封保存即可