乡村蔓越莓面包的做法

• 1.将液种材料中的酵母倒入水中

• 2.搅动几圈使得酵母溶化

• 3.倒入高粉

• 4.搅匀后放在室温下发酵

• 5.发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏

• 6.约18小时后取出

• 7.将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中

• 8.加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟

• 9.程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟

• 10.加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束

• 11.加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟

• 12.10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓

• 13.揉匀

• 14.手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶

• 15.盖好湿布进行基础发酵

• 16.发酵完成

• 17.将面团分割成四份

• 18.轻拍出大气泡

• 19.在面团1/3处对折

• 20.松弛15分钟

• 21.将松弛好的面团拍成长方形

• 22.沿长边的1/3处将短边上的两角内折

• 23.然后将新折出的角再次内折

• 24.另一面也同样操作

• 25.然后将面团整个儿对折，用手掌根压紧接口处

• 26.收口朝下放置入烤盘，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵

• 27.最后发酵完成，在面坯表面筛一薄层高粉

• 28.割口

• 29.送入预热好的烤箱中层，200度30分钟

• 30.出炉晾凉后密封保存即可