用料：
- 茄子 250g
- 豆角 150g
- 葱头 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 油 适量
小贴士：
1焯蔬菜的时候往水里加点盐和油可以入下底味和保持菜的饿颜色。
2茄子捞出沥油时用锅铲把茄块压一压可以让它沥出更多油。
3两种菜混合在一起时直接拿着锅掂几下，避免用锅铲翻炒时太大力把茄子弄碎。
做法：
- 1. 材料图
- 2. 茄子洗净切滚刀块，四季豆去两头撕去筋洗净掰成两段，葱头切碎
- 3. 锅里放入足量油烧热下茄块炸
- 4. 茄块炸透捞出沥油
- 5. 另取一锅烧开适量水放入少许盐和油入四季豆焯熟
- 6. 捞出沥水
- 7. 平底锅放入少许油烧热炒香葱碎
- 8. 把四季豆放进去翻炒片刻
- 9. 放入茄子
- 10. 调入少许酱油白糖醋盐拿起锅掂几下炒匀即可