豆腐塞肉的做法

做法：

• 1. 瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
• 2. 倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
• 3. 鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
• 4. 把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
• 5. 撒入适量精盐。
• 6. 搅拌均匀后，腌渍30分钟。
• 7. 利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
• 8. 锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
• 9. 炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
• 10. 等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
• 11. 用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
• 12. 用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
• 13. 起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
• 14. 倒入油豆腐，稍微翻炒。
• 15. 倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
• 16. 煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
• 17. 撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。