用料：
- 南极虾 适量
- 芹菜 适量
- 四川麻辣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥
做法：
- 1. 虾开背，挑去虾线，清水冲洗。
- 2. 干辣椒段，生姜，大蒜切成粒
- 3. 四川麻辣酱适量（老妈自制的超级辣）
- 4. 热锅热油小火炸至金黄
- 5. 盛出待用
- 6. 锅留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣酱炒香
- 7. 在下入干辣椒和花椒炒香
- 8. 接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
- 9. 烹入少许料酒、鱼露，撒入芹菜段翻炒均匀即可