用料：
- 新鲜猪扒肉 400克
- 蒜苗 两棵
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 椒盐粉 适量
小贴士：
可以根据自己的口味加其它调料，如果不怕上火也可以直接小火煎熟，不加水焖。
做法：
- 1. 选取新鲜猪扒肉，洗净，切成大小均匀的薄片。
- 2. 用刀背在肉片上均匀的剁一遍。
- 3. 竖着也剁一遍，翻面，同样也横竖各剁一遍。每片肉用同样的方法剁好。
- 4. 把剁好的肉片装人盘中，加入盐，鸡精，酱油，淀粉和几滴油。用手捉匀，静置30分钟。
- 5. 平底锅倒入少许食用油，开火烧热，放入猪扒肉中火煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
- 6. 加入小半碗清水，加盖中火焖5分钟，开盖将猪扒肉翻面，加入切段的蒜苗（我只用茎部），加盖焖1分钟。
- 7. 关火，开盖，装盘，香煎猪扒就做好了。