用料：
- 草鱼肉 800g
- 糖 适量
- 亨氏番茄酱 70g
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 黄酒 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
做法：
- 1. 草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
- 2. 截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
- 3. 再斜刀切，依然不能切透
- 4. 切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
- 5. 干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）
- 6. 拍上干淀粉，要拍均匀
- 7. 拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
- 8. 7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
- 9. 锅中放白醋和糖及少量的水
- 10. 加入番茄酱
- 11. 水淀粉勾芡
- 12. 糖醋汁浇在鱼排上即可