糖醋鱼排的做法

• 1.草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分

• 2.截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透

• 3.再斜刀切，依然不能切透

• 4.切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟

• 5.干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）

• 6.拍上干淀粉，要拍均匀

• 7.拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润

• 8.7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。

• 9.锅中放白醋和糖及少量的水

• 10.加入番茄酱

• 11.水淀粉勾芡

• 12.糖醋汁浇在鱼排上即可