糖醋排骨

糖醋排骨
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作者:丶祺

健康功效

排骨:润燥
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
料酒:低蛋白质

糖醋排骨的做法

  • 糖醋排骨的做法图解1

    1.排骨洗净,姜蒜切片,冰糖准备好

  • 糖醋排骨的做法图解2

    2.准备料酒,生抽,香醋

  • 糖醋排骨的做法图解3

    3.大火烧开水

  • 糖醋排骨的做法图解4

    4.放入排骨,加入料酒焯水

  • 糖醋排骨的做法图解5

    5.捞出洗净,沥干

  • 糖醋排骨的做法图解6

    6.小火加油,准备熬糖色

  • 糖醋排骨的做法图解7

    7.加冰糖,熬糖色,全程必须小火

  • 糖醋排骨的做法图解8

    8.褐色的时候里面加排骨,这一步必须小火控制好,非常容易糊,糖就会变苦

  • 糖醋排骨的做法图解9

    9.快速不停翻炒上糖色

  • 糖醋排骨的做法图解10

    10.加入姜,蒜,生抽,香醋,翻炒

  • 糖醋排骨的做法图解11

    11.加水,没过排骨

  • 糖醋排骨的做法图解12

    12.大火烧开之后转中火

  • 糖醋排骨的做法图解13

    13.二十五分钟之后大火,把汤汁降到只有三分之一,开始收汁

  • 糖醋排骨的做法图解14

    14.加入盐,开始不断翻炒收汁

  • 糖醋排骨的做法图解15

    15.不断翻炒

  • 糖醋排骨的做法图解16

    16.收汁是上色最关键的一步,不断的翻炒会让色泽均匀明亮

  • 糖醋排骨的做法图解17

    17.出锅

小贴士

熬糖色不用太多糖,不然容易变成黑的

本菜谱由丶祺上传

糖醋排骨的家常做法

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