用料：
- 猪里脊肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 辣椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 十三香粉 适量
- 孜然粉 适量
小贴士：
1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
做法：
- 1. 将猪里脊肉洗净，切成粗条。
- 2. 盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。
- 3. 放入盐、十三香粉、生抽。
- 4. 最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
- 5. 鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中
- 6. 加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
- 7. 将猪里脊肉挂匀软炸糊。
- 8. 锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
- 9. 趁热撒上孜然粉和辣椒面。