南瓜蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。
• 2. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
• 3. 蛋黄中放入食用油
• 4. 加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅
• 5. 加入水，轻轻搅拌均匀。
• 6. 加入南瓜泥，搅拌均匀。
• 7. 把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
• 8. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
• 9. 蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
• 10. 继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
• 11. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌
• 12. 再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。
• 13. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
• 14. 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
• 15. 烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁热撕去蛋糕上的锡油纸。
• 16. 待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
• 17. 用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
• 18. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，切成自己喜欢的大小即可。