南瓜蛋糕卷的做法

• 1.所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。

• 2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

• 3.蛋黄中放入食用油

• 4.加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅

• 5.加入水，轻轻搅拌均匀。

• 6.加入南瓜泥，搅拌均匀。

• 7.把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。

• 8.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

• 9.蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

• 10.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）

• 11.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌

• 12.再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。

• 13.把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

• 14.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

• 15.烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁热撕去蛋糕上的锡油纸。

• 16.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上

• 17.用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

• 18.放入冰箱冷藏半个小时定型后，切成自己喜欢的大小即可。