用料：
- 牛肉末 适量
- 猪肉末 适量
- 土鸡蛋 1枚
- 水磨糯米粉 适量
- 温水 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 味素 1小勺
- 芝麻油 1勺
- 生抽 1勺
小贴士：
1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。 如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。
2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
做法：
- 1. 首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，
- 2. 将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
- 3. 用筷子搅拌成絮状；
- 4. 用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
- 5. 在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）
- 6. 敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
- 7. 用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
- 8. 接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
- 9. 加味素搅匀
- 10. 最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
- 11. 接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心
- 12. 再用拇指和食指做出小窝窝状
- 13. 装入适量的肉馅，约7～8分满
- 14. 小心地利用虎口
- 15. 收口
- 16. 最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
- 17. 锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。
- 18. 等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)