用料：
- 老豆腐 适量
- 五花肉 适量
- 杭椒 适量
- 美人椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
老豆腐比较容易煎，嫩豆腐做不了这个菜。
为了方便煎，可以在豆腐两面拍上干淀粉。我省了这一步。
回锅后的豆腐和肉片一定要烧入味儿才好吃。
做法：
- 1. 材料图。
- 2. 豆腐切厚片。
- 3. 五花肉切薄片。
- 4. 配料改刀。
- 5. 将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄。
- 6. 起净炒锅，抹一点油，放上五花肉片小火煎炒。
- 7. 炒至肉片吐油透明，出锅。
- 8. 利用锅里的底油，炒香葱姜蒜。
- 9. 加一勺豆瓣酱。
- 10. 下入煎好的豆腐和炒好的肉片。
- 11. 加一点儿高汤或者水，稍一会后放上青红椒。
- 12. 加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿，出锅。