用料：
- 巴沙鱼 适量
- 韭菜 适量
- 馄炖皮 适量
- 紫菜 适量
- 虾皮 适量
- 香菜末 适量
- 蛋清 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 姜 适量
小贴士：
鱼肉里加入蛋清，会让鱼肉更滑嫩。鱼肉易熟，不要煮太久。
做法：
- 1. 准备，巴沙鱼清水洗净，韭菜摘洗干净，沥干水分
- 2. 鱼肉用刀背敲成茸
- 3. 再用菜刀剁成泥
- 4. 切好的鱼泥
- 5. 韭菜切成末
- 6. 鱼泥里加入适量料酒
- 7. 加入切好的姜末
- 8. 加入半个蛋清
- 9. 用筷子向一个方向搅拌
- 10. 放入适量盐
- 11. 放入一点鸡精
- 12. 继续向一个方向搅拌
- 13. 最后放入韭菜末，拌匀
- 14. 搅拌均匀后稍微放置一会儿，让鱼肉馅入味
- 15. 取馄炖皮，用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上，依次包好
- 16. 包好的馄炖。我用的是小时候学的最原始的方法。
- 17. 葱切斜刀，姜切片
- 18. 锅内放水，放入葱姜片
- 19. 放入十三香
- 20. 适量鸡精
- 21. 放入适量盐，大火烧开
- 22. 放入包好的馄炖，用锅铲顺着一个方向轻轻的推，以免粘底。盖上锅盖，大火烧开
- 23. 当馄炖都变得胖胖的时候，就已经熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底
- 24. 将煮熟的馄炖盛到碗内即可