用料：
- 低筋粉 50克
- 色拉油 20克
- 牛奶 35克
- 蛋白 85克
- 蛋黄 43克
- 细砂糖 43克
- 柠檬汁或白醋 3－5滴
小贴士：
1、在混合蛋白和蛋黄糊时要开始160度预热烤箱.
2、蛋糕放进烤箱烤至表面已经结皮的时候，拿出用刀子划出十字，放进烤箱继续烘烤即可。如果不划十字，蛋糕会自行涨破，呈现无序裂纹。
3、原方里要求用上火180度下火160度烤十分钟，但我的烤箱没有上下火之分，所以我用160度烤十分钟后划十字。请按自家烤箱的脾气定温度。
做法：
- 1. 分离蛋清蛋黄。
- 2. 色拉油和牛奶搅拌均匀后加入蛋黄搅匀。
- 3. 低粉过筛加入液体中切拌均匀。
- 4. 蛋白里加入几滴柠檬汁，再分三次加入细砂糖，打发至拉出弯钩状。
- 5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀。
- 6. 再倒回蛋白盆，用刮刀轻轻拌匀。
- 7. 面糊倒入模具，在桌上轻轻震两下，上下火160度先烤10分钟左右，用小刀在表面划出十字，改成130度继续再烤35分钟左右。
- 8. 烤完立即出炉，将蛋糕连模具先从10cm高落下，震一下模子，把里面的热气震出来，然后再倒扣冷却，放凉脱模。
- 9. 蛋糕成品
- 10. 蛋糕成品