用料：
- 鸡杂 适量
- 芹菜 适量
- 泡椒 适量
- 葱 适量
- 泡姜 适量
- 蒜 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 花椒粒 适量
- 胡椒面 适量
- 白糖 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 1、把鸡杂打理干净。
- 2. 2、把清洗干净的鸡杂切好。
- 3. 3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
- 4. 4、把葱和芹菜洗净切段。
- 5. 5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
- 6. 6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
- 7. 7、然后放入葱和芹菜段。
- 8. 8、快速翻炒均匀。
- 9. 9、最后加入鸡精或味精即可。
- 10. 10、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦！