用料：
- 高粉 120克
- 低粉 53克
- 蛋液 20克
- 糖 16克
- 盐 3克
- 酵母 1/4 tsp
- 牛奶 105克
- 中种 120克
- 泡打粉 1/4 tsp
- 淡奶油 8克
- 蜂蜜 8克
小贴士：
1、中种是昨天剩余的面团。用酸奶代替水，15%的糖，盐2%，黄油10%，酵母1%，鸡蛋液10%，面粉适量，只要能成刚好不粘手的团。其实还加了些柠檬果汁粉，但是味道不是很明显。冷藏发酵20小时。
2、据说金砖烤好后，侧放，不会出现侧面蹋腰。
3、350克的金砖模具，用440克的面团，可以发满顶角。
做法：
- 1. 将中种切小块，加入除面粉，酵母粉以外的所有材料到面包桶里
- 2. 加入面粉，在面粉上加入酵母粉
- 3. 将面团揉到完全阶段。可以拉出大片的薄膜。
- 4. 继续在面包机里按自动的程序，完成三个阶段的发酵。在烘培程序开始前停止程序，拿出面团。
- 5. 将面团分割成三等份，每份145克，滚圆，醒20分钟
- 6. 将每个面团分成48克一个的小面团，揉成条，并从中间逐个叠起。
- 7. 将面条编辫子，收紧两端。
- 8. 将辫子两端向中间折叠，然后放入金砖模具。再次发酵。
- 9. 发酵到9分满，烤箱140度预热（实际180），下层30分钟。约20分钟后，上层挡火，以免上色过重。出来后稍微不烫手，脱模，侧放。（如图）