用料：
- 琵琶鸡腿 400g
- 干香菇 30g
- 冬瓜 300g
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 买了琵琶腿，清洗干净
- 2. 切块凉水入锅，焯水去除血沫和杂质，捞出再用热水洗一遍
- 3. 干香菇提前用水泡发，切片，留几个打十字花刀。
- 4. 锅中放少许油，放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香
- 5. 下入焯好的鸡块翻炒，加入糖和老抽，翻炒均匀
- 6. 加入香菇
- 7. 把泡香菇的水加入
- 8. 水以没过鸡块为宜
- 9. 大火煮开后小火炖20分钟。至汤汁基本收干
- 10. 下入冬瓜
- 11. 此时把盐加入
- 12. 翻炒均匀后继续炖约5分钟，让冬瓜软烂即可