用料：
- 大青虾 12只
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2大勺
- 蚝油 1勺
- 花生油 适量
- 香醋 1勺
- 白糖 2大勺
- 南酒 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 1小茶匙
- 鸡精 少许
- 番茄酱 1大勺
小贴士：
1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。
2、没有南油，用料酒代替也行。
做法：
- 1. 大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
- 2. 加少许盐。
- 3. 加南酒。
- 4. 加生粉。
- 5. 加葱姜蒜碎。
- 6. 抓匀，腌制10分钟以上。
- 7. 取一小碗，放入生抽。
- 8. 加香醋。
- 9. 加白糖。
- 10. 拌匀，制成调味汁，备用。
- 11. 热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
- 12. 大火炒至虾变金黄色。
- 13. 加番茄酱调色调味。
- 14. 加制好的调味汁，调色调味。
- 15. 待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
- 16. 加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
- 17. 加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
- 18. 加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。