茄汁鱼块的做法

做法：

• 1. 1 鱼肉去皮。
• 2. 剔出净肉，块小切。
• 3. 鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
• 4. 油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。
• 5. 下入所有鱼块中火炸制。
• 6. 鱼块基本变色捞出沥油。
• 7. 油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。
• 8. 另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。
• 9. 放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。
• 10. 炸好的鱼块放入盘内。
• 11.  把熬好的茄汁浇在鱼块上。